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台媒:大陆臭豆腐争奇斗艳 大学生首创函数制造
更新时间:2021-03-09

  据台湾中时电子报3月4日报道,北京人吃的是已有300多年历史的臭豆腐乳,据说清康熙八年(公元1669年),举人王致和到北京应试,利用以前学的豆腐手艺维生,有天他把卖剩的豆腐以盐跟花椒腌起来,却因一心读书忘了掏出来,整缸豆腐变质发酵,成为滋味难闻但吃起来鲜美的臭豆腐乳,后来传入皇宫,康熙天子品味后挥笔题下“青方”,臭豆腐因此名扬天下。

  但经由2年研究,钱勇军创建臭豆腐品牌。他的做法是先把臭豆腐油炸3、5分钟后,用筷子在豆腐名义微微一敲,开个小洞,再灌入以鲜、辣、香为特点的酱料与汤料,外脆内嫩、先鲜后辣,食客回味无限。

  身为理科生的钱勇军,发明不同地区制作的臭豆腐品质与味道无法同,所以他利用函数思维寻找制作臭豆腐的最佳变数组合,经过数千次的重复实验,彻底解决了以往在长沙以外开分店时豆腐品质无奈到达长沙直营店水准的问题。

义务编纂:张岩

  另据台湾中时电子报3月4日报道,日前在北京举办的中国餐饮翻新年会中,大陆男子钱勇军创破的长沙臭豆腐连锁品牌引起不少留神,他为把持产品的品德,与毕业于北京大学、湖南大学等的优良搭档们,应用数学函数盘算出制作臭豆腐的最佳变数组合,当初已可日卖200万片长沙臭豆腐。

  钱勇军1999年中专毕业后被调配到湖南雪峰山粮站工作,3年后考上合肥产业大学,2008年毕业后,怀着创业幻想,借了1万元国民币在长沙街边摆摊炸臭豆腐。因为没钱买煤炭或瓦斯,他天天跑到岳麓山的后山捡干柴当燃料,常被街坊讥笑。

  原题目 台媒:大陆各地臭豆腐争奇斗艳 大学生首创函数制造法

  参考新闻网3月6日报道 台媒称,寰球每个民族都有传统“臭”食品,中华民族的此类美食则以臭豆腐最有名,北京、南京、浙江、湖南、云南、香港、台湾等地都有臭豆腐的特别做法,蒸、煮、烤、炸、红烧都有,咸、辣各擅其长,有人见到就捂鼻而逃,但众多“逐臭之夫”坚称“闻起来臭但吃入口香”,巴不得口吻尝遍全体品种。

  其余处所的臭豆腐也样厚味,浙江绍兴人吃臭豆腐有近千年的历史,是以苋菜梗汁浸制豆腐,当地偏爱油炸,满街都是臭豆腐在油锅翻腾的清脆声音。云南臭豆腐则以井水磨成豆浆,做好的豆腐要用小块纱布包精心肠一块块包起来,洒点盐、日晒、发酵数日再吃,外观雪白细嫩,尤以建水、石屏、砚山、呈贡最有名,西安交大校长 高校不能因各种评估跟排行迷失自我 西安。《舌尖上的中国》曾先容建水烧豆腐,颇有少数民族风情。

  报道称,徽州臭毛腐也称霉豆腐,与王致和臭豆腐乳有殊途同归之妙。徽州人把新颖豆腐泡水数小时,再捞起发酵,等到发霉、长毛才干食用。这道美食名闻天下,传说是朱元璋战败,士兵在农家草堆里找到发霉长毛的豆腐,没想到烤过后成了美食。某次大胜后,朱元璋下令随军厨师制作毛豆腐赏赐三军,49030.com,毛豆腐在徽州传播至今。

  臭豆腐在香港更著名,炸成厚厚四边形,食客拿到先挖开,加甜酱或豆瓣酱再吃。曾有家臭豆腐店因传出的“香味”太重,数次遭香港环保署罚款,也曾在2000年被法庭裁定“传染空气罪”,罚款上万元人民币,但店面至今仍大排长龙,连美食家蔡澜都拍案叫绝。

  湖南臭豆腐又称臭干子,是长沙传统食物之一。臭豆腐切小块,文火炸成金黄色,外酥内嫩,吃前先用筷子把豆腐钻洞,倒入辣椒油、酱油、麻油的综合酱汁,吃起来辣味十足,臭香浓烈。台湾臭豆腐则传说是由湖南臭豆腐改进而来,初期以酥炸为主,淋上甜咸口味的酱油汁,再配上酸酸甜甜的泡菜,香传数里。

材料图:徽州臭豆腐。

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